WOKPFANNE MIT RINDFLEISCH UND GEMÜSE

Name: WOKPFANNE MIT RINDFLEISCH UND GEMÜSE
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Rindfleisch (Steaks); 1 tablespoon Cognac; 1 teaspoon Backpulver; 3 tablespoon Sojasauce; 1 null grüne Paprikaschote; 1 null rote Paprikaschote; 1 null Zwiebel; 1 null Frühlingszwiebel; 1 null Knoblauchzehe; 4 tablespoon Öl; 1 piece Ingwer; 2 tablespoon trockenen Sherry; 1 teaspoon Maizena (Speisestärke); 5 tablespoon Rindsbouillon; 1 null Salz; 1 null Pfeffer; 0.5 piece Eiweiss

Portionen

4 Personen

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Zutaten

Für die Wokpfanne mit Rindfleisch und Gemüse
250 g Rindfleisch (Steaks)
1 esslöffel Cognac
1 teelöffel Backpulver
3 esslöffel Sojasauce
1 grüne Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
4 esslöffel Öl
1 stück Ingwer
2 esslöffel trockenen Sherry
1 teelöffel Maizena (Speisestärke)
5 esslöffel Rindsbouillon
1 Salz
1 Pfeffer
0.5 stück Eiweiss

Zubereitung

Fleisch in kleine Stücke schneiden, Knoblauch und Ingwer sehr fein würfeln. Paprika und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die geschälte Zwiebel vierteln und in Ringe schneiden.

Für die Marinade Sojasauce, Knoblauch und Ingwer mit dem Cognac, dem geschlagenen halben Eiweiß und dem Backpulver verrühren, mit Speisestärke (z.B. Maizena) bestäuben und das Fleisch einlegen. Einen halben Tag marinieren lassen.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen, leicht trockentupfen und im heißen Öl kurz anbraten. Wichtig: Immer wieder umrühren, damit es nicht anbrennt.

Das Fleisch herausnehmen und die Zwiebeln in derselben Pfanne unter ständigem Rühren anbraten. Restliches Gemüse dazugeben und ca. 3 Minuten mitbraten, dann das Fleisch dazugeben.

In der Zwischenzeit die Rinderbrühe mit Sherry, Sojasauce, Speisestärke und Pfeffer verrühren und in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen und warten, bis die Sosse bindet.

Dazu passt zum Beispiel Basmatireis oder eine Beilage nach Wahl.

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