Ralph Schelling:
"Raffinierte Saucen,
Desserts und Espumas"
Ralph Schelling von Petermanns «Kunststuben» in Küsnacht (ZH) testete über mehrere Wochen die neuste Generation von Bläsern:
iSi Gourmet Whip Plus und iSi Thermo Whip Plus. Sein Fazit: «Die Bläser sind eine echte Arbeitserleichterung für den Profialltag und inspirieren zu neuen Rezepten.» Was er ausgetüftelt hat, präsentiert er an der Igeho
am Stand der Kisag AG und vorab schon im «eXpresso».

mehr...>>(pdf) Espresso Nr. 43 2009